Горячие вегетарианские супы чаще всего готовят на овощных бульонах или отварах. Чтобы сделать блюдо более питательным, можно приготовить его на молоке. Сергей Некрасов, шеф-повар кафе-студии «Сок», показывает, как сделать крем-суп из лука-порея — он считается низкокалорийным, но при этом хорошо утоляет голод. Кроме того, такой суп способствует повышению иммунитета и улучшает обмен веществ.

Время приготовления: 10 минут + время на заготовки
Категория блюда: супы
Кухня: вегетарианская кухня
Способ приготовления: блендер
Количество порций: 1 порция

Нам потребуется:
Картофель печеный – 50 г
Лук-порей пассированный – 100 г
Молоко – 100 г
Соль – 3 г
Перец – 1 г
Паприка – 2 г

Как готовить:
1) Картофель запеките в духовке (1 час при 200°С).
2) Лук-порей мелко нарежьте, обжарьте до готовности на растительном или оливковом масле.
3) Взбейте в блендере нарезанный кусочками картофель, обжаренный лук и молоко.
4) Перелейте суп в кастрюлю, доведите до кипения, посолите и приправьте перцем.
5) Налейте порцию супа в глубокую тарелку, украсьте обжаренным во фритюре луком-пореем и паприкой.

Пошаговый рецепт крем-супа из лука-порея

На этот суп нам потребуются: молоко, печеный картофель, пассированный лук-порей и специи: соль, перец и паприка.

Разрезаем картошку на небольшие кусочки и загружаем в блендер.

Сергей: «Картофель запекаем в духовке — 1 час при 200°С».

Следом добавляем лук-порей, мелко нарезанный и обжаренный на растительном масле до готовности.

Заливаем 100 г молока и взбиваем в блендере.

После этого переливаем суп в кастрюльку, доводим до кипения, солим и приправляем перцем по вкусу.

Порцию супа наливаем в глубокую тарелку, украшаем жареным во фритюре луком-пореем и посыпаем паприкой.

Сергей: «Благодаря жареному луку-порею, суп приобретает хороший насыщенный вкус».

 

Приятного аппетита!

Вегетарианское кафе "Сок"